Как правильно сделать коптильню холодного и горячего копчения для рыбы

Как сделать коптильню холодного копчения для рыбы своими руками

Простейшую конструкцию коптильни холодного копчения сооружают из палок, полиэтиленовой пленки, проволоки и ведра с углями. Прутья 3-4 шт. длиной 1,5-1,7 м вбивают в землю на расстоянии 50 см друг от друга. Натягивают металлический пруток горизонтально, к нему подвешивают рыбу на крюки. Внизу устанавливают ведро с раскаленными углями.

10-2.jpg
По периметру сооружение плотно заворачивают пленкой и укрепляют кирпичами, чтобы она не развевалась на ветру

</p>

Обустройство стационарного шкафа холодного копчения начинают с траншеи. Размеры коптильни для рыбы из металла определяют исходя из количества одновременно обрабатываемой продукции.

Пошаговая инструкция:

  1. Длину дымохода обустраивают 2,5-3 м в траншее на глубине 25 см, шириной 50 см. на дно укладывают щебень и песок или облицовывают огнестойким кирпичом. Щели заделывают глиняным раствором.
    11-2-468x480.jpg
    Коптильню обустраивают в дальнем недоступном углу участка, чтобы дети и животные не могли обжечься
  2. Монтируют топку и шкаф для копчения рыбы. Емкости соединяют между собой трубой.
    В верхней части предусматривают заслонку, регулирующую поток воздуха и вывод дыма
  3. В качестве емкости для коптильного шкафа выбирают ведро или кастрюлю, бочку или буржуйку. Внутри располагают металлическую решетку для настила или подвеса рыбы.
    Крюки изготавливают из стальной проволоки сечением 0,3 см

Внимание! Высота камеры коптильни для рыбы равна 0,8-1,2 м. Это обеспечит равномерное распределение теплого дыма.

Быстро и просто изготовить коптильню из старого поломанного холодильника. Он уже снабжен полозьями и решетками. Для обустройства следуют инструкции:

  1. Холодильник устанавливают по уровню на подготовленную площадку. На землю подкладывают плитку или кирпичи. В нижней части холодильника стенки и днище облицовывают металлическим листом толщиной 0,1-0,2 см, ставят на дно электрическую плиту. На нее помещают металлическую емкость со щепой.
    В стене проделывают отверстие, равное по диаметру сечению электрошнура плиты
  2. Над плитой укладывают лист, он будет служить жироприемником. Устанавливают решетки. Рыбу размещают на расстоянии 6 см друг от друга.
    Дверь холодильника снабжена магнитной лентой, она обеспечивает плотное прилегание дверцы к шкафу

Горизонтальный вариант

Исходя из особенностей ландшафта дачного участка можно смастерить туннельную коптильню. Такой тип установки подойдет к тем участкам, где имеются небольшие склоны. koptilnya-goryachego-kopcheniya-shahtnyj-variant-7.jpgНаличие небольшой возвышенности на участке необязательно, но желательно, т.к. таким образом обеспечивается стабильное образование дыма. koptilnya-goryachego-kopcheniya-svoimi-rukami-4.jpg

Обратите внимание!

  • Дачный умывальник своими руками — обзор простых и сложных конструкций (97 фото лучших идей)
  • Как сделать садовую (строительную) тачку своими руками: подробная инструкция с описанием + 85 фото свежих идей
  • Как сделать скамейку своими руками — 90 фото лучших идей от мастера. Обзор готовых чертежей, схем и размеров скамейки

Следует отметить, что регулировать температуру в подобной коптильне горячего копчения невозможно. Однако, если соорудить специальную камеру, то продукты, отправленные на копчение, можно размещать на нескольких уровнях.

Пользоваться горизонтальной коптильней можно семь-восемь часов подряд. Если длина устройства превышает семь метров в ней одновременно размещается два-три вида продуктов.

Суть процесса копчения заключается в следующем. Мелкая щепка тлеет, дым устремляется в горизонтальный канал в конце которого размещаются продукты.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий